Gastronomi Şehri Hatay Size Bol Lezzetler Sunuyor
Çeşitli kültürlerin yüzyıllardır barış içinde yaşadığı Hatay’da UNESCO Dünya Gastronomi şehirleri listesinde yer alan, kültür çeşitliliğinin bir göstergesi olarak, lezzetli mutfağıyla tanınmaktadır.
Akdeniz ve Suriye arasındaki il, Türk ve Arap tarihini yansıtan farklı yemek kültürü ile ünlüdür. Hatay’ın zengin mutfağında bu bölgelerden gelen 600 farklı yemek çeşidi bulunmaktadır.
İlk Hıristiyan kilisesi, Anadolu’nun ilk camisi ve sayısız tarihi mekânı ile binlerce yıldır farklı kültür ve dinlere ev sahipliği yapmış olan ılıman iklimli bu bölge, zengin mutfağını keşfetmek için dünyanın dört bir yanından gelen ziyaretçilerine yemekleri ile ziyafet sunuyor.
Hatay’ın mutfağı, Arap yemekleri ile harmanlanmış, kendi imzası olan Akdeniz yemek tariflerinin güzel bir karışımı.
Çorbalar
Şişperek Çorbası: Yoğurt, pirinç, soğan, kıyma ve ince hamur parçalarıyla yapılan bu harika çorba, karnınız için bir ziyafettir. Özellikle kış zamanı ise, bu çorbayı ısıtmak için size daha fazla bir şeye ihtiyacınız yoktur.
Salatalar ve Mezeler
Zahter salatası: Kekik, nar ekşisi ve zeytinyağı ile hazırlanan bu salatayı derhal tatlandırıp ekmeğin içine daldırmalısınız.
Humus: Nohut ve tahine limon suyu, sarımsak, tuz, kimyon, kırmızı biber ve zeytinyağı eklenerek yapılan bir mezedir.
Ispanak Borani: Ispanak kökleri ve yaprakları, pirinç, nohut ve bol miktarda ekşi sos ile borani, Hatay’ın ıspanak sevgisini sergiliyor.
Sebze ve Et Yemekleri
Mütebbel: Suriye’den kaynaklandığına inanılan mütebbel, Hatay’ın en ünlü yemeklerinden biridir. Mütebbel, yoğurt, patlıcan ve yer susamlarının ince bir karışımıdır ve Hatay mutfağının ana lezzetlerinden biri olarak kabul edilir.
Yoğurtlu Kebap (Yoğurtlu Kebap): Servis şekli İskender Döner’inkine benzemekle beraber, etler adana kebap şeklinde pişirilir. Daha sonra küp şeklinde ekmeğin üzerine et suyu, yoğurt, kuru nane, kırmızı pul biberle servis edilir.
Arap Kebabı (Anıt Kebabı): Kıyma, soğan, yeşil biber, domates, sıvı yağ, tuz ve karabiber karışımı ile yapılan kebap türüdür.
Kırmızı biber salçası ile düz ekmek: Yumuşak hamurda biber salçası, sirke, kekik ve çeşitli baharatlarla hazırlanan kırmızı biber ezmesi ile yapılan düz ekmek yüzünüze bir sürülerek pişirilir. Bu harika lezzet her öğünde sofralardaki yerini alır.
Oruk: İnce bulgur ve soslu kıyma ile yapılan bu lezzetli köftesi, Hatay mutfağının eşsiz lezzetlerinden biridir. Doldurulmuş köftelerden (içli köfte) hoşlanıyorsanız, oruk damağınız için mükemmel olacak!
Kâğıt kebabı “Kağıt kebabı”: Pekçok bölgede bu kebap yapılıyor ama Hatay’ın oldukça farklı. Domates sosu, çeşitli baharatlar, domates, biber, soğan ve taze et ile hazırlanan kebap kağıtlarını mutlaka denemelisiniz.
Fellah Köftesi: Etsiz ve bol miktarda maydanozla hazırlanan fellah köftesi, Hatay ve Malatya mutfakları için vazgeçilmezdir. Daha önce denemediyseniz, bu harika lezzet ile ilgili fikrinizi değiştirecektir.
Tatlılar ve Kurabiyeler
Künefe: Hatay’ın tatlılarda taç mücevher olarak kabul edilir ve aynı zamanda Osmanlı dönemi mutfaklarında da ünlenmiştir. Dünyanın ilk peynir bazlı tatlısı olduğuna inanılan bu geleneksel olarak düğün törenleri ile ilişkili. Hatay’ın Antakya ilçesinde künefe, özel tuzsuz peynirlerin kıyılmış hamur haline getirilmesi ve karışımın tereyağında kızartılmasıyla yapılır. Lezzetli şurup künefe üzerine dökülür, fındık veya antepfıstığı ise eşsiz bir lezzet katmaktadır.
Kömbe: Tatillerin vazgeçilmez bir parçası olan bu harika kurabiyeler, özel baharatlarla hazırlanır ve ceviz, hurma ya da zeytin gibi sade ve sade yapılır.
Bu yazımızda Hatay mutfağında öne çıkan lezzetlerden bahsetmeye çalıştık. Hatay’ı görmek, kültürünü tanımak, farklı lezzetlerini tatmak güzel bir seçenektir. En ucuz fiyatla uçak bileti alarak Hatay’ı gezebilir ve unutamayacağınız bir tatil yapabilirsiniz. Hoşça vakit geçirebileceğiniz ve keşfetmenin keyfine varabileceğiniz bir tatil yapmanız dileğiyle.
